O técnico em Cozinha atua organização da cozinha, na seleção e no preparo da matéria-prima. Participa da elaboração e organização dos pratos do cardápio. Executa cortes e métodos de cozimento, utilizando as práticas de manipulação de alimentos. Opera e mantém equipamentos e maquinários de cozinha. Armazena diferentes tipos de gêneros alimentícios, controla estoque, consumo e custos.

(Fonte: Catálogo Nacional de Cursos Técnicos)

 

Sobre o Proeja

Programa Nacional de Integração da Educação Profissional com a Educação Básica na Modalidade de Educação de Jovens e Adultos ( Proeja) - Educação Profissional técnica de Nível Médio/Ensino Médio. Consiste em um Ensino Médio profissionalizante para pessoas com idade acima de 18 anos. Pré- requisito: Ensino Fundamental completo.

Objetivos do Curso

A oferta do curso Técnico em Cozinha, na área de Turismo e Hospitalidade, é voltada para a educação do público jovem e adulto e tem como objetivo formar profissionais que atuem em diferentes etapas do processo de produção de alimentos: seleção, armazenamento, higienização, preparo, finalização dos pratos e elaboração de cardápios. O técnico em Cozinha opera e mantém equipamentos e maquinários de cozinha e armazena diferentes gêneros alimentícios, controlando seus estoques, consumos e custos. Como consequência, busca-se, na formação desse profissional, um trabalhador-cidadão transformador de sua condição de ser coletivo e solidário e consciente de sua capacidade de pensamento autônomo e crítico.

 

Mercado de trabalho

O técnico em Cozinha estará capacitado a trabalhar em todos os locais onde são servidos, comercialmente ou não, alimentos e bebidas, como: restaurantes, bares, pizzarias, lanchonetes, padarias, churrascarias, escolas, meios de hospedagem, hospitais e residências, além de poder realizar trabalhos autônomos na área, entre outras possibilidades.

 

Requisitos

O candidato a uma vaga ao curso Técnico em Cozinha deverá:

• Identificar-se com a área de alimentação nos aspectos específicos da produção de alimentos, higiene e segurança alimentar;

• Pretender tornar-se um profissional consciente de sua responsabilidade em relação ao meio ambiente e ao mundo do trabalho.

 

Duração

O curso tem duração de 3 anos e meio, no período noturno.

 

Local de funcionamento

O curso é oferecido no campus em Goiânia